Modningstank Sweety Age 130 TTi

Age Sweety TTi er uundværlig for dem, der vil fremstille is af højeste kvalitet. Selve idéen med en modningtank er, at blandingen skal overføres til denne direkte efter pasteurisering. Normalt beholder mange isproducenter blandingen i pasteuriseringsapparatet efter pasteuriseringsprocessen. Forskellen er, at pasteuriseringsapparatet pisker blandingen i tidsintervaller, mens modningsmaskinen pisker massen konstant og med meget lav hastighed. Dette gør, at blandingen modner på bedst mulige måde ved at tillade mælkefedtet at krystallisere sig og stabilisatorerne at hydratisere, hvilket garanterer en homogen blanding. Slutproduktet bliver en højkvalitets og meget cremet is.

Da modningtankens opgave er at opbevare den kølede blanding ved indstillet temperatur (+4˚C), frigøres pasteuriseringsudstyret til igen at kunne lave en isbase, hvilket skaber fleksibilitet for isproducenten.

Angivet produktionskapacitet er kun vejledende og kan variere afhængigt af driftsforhold samt opskrift.